Il Progetto della Rete dei Prodotti a Denominazione Comunale

L’Associazione Italiana per la valorizzazione dei prodotti a denominazione comunale,  in sigla “Rete De.Co. Italia”, nasce per dare concretezza alle aspettative di tanti Sindaci e Amministratori locali che, nell’ultimo decennio, hanno aderito con entusiasmo al Progetto, proposto dall’Anci sulla base delle intuizioni di Luigi Veronelli, e in seguito si sono resi conto della sua operatività limitata, per vincoli normativi e per mancanza di un serio progetto unitario di marketing territoriale.

La RETE De.Co., pur non sminuendo il ruolo dell’Ente Comune, pone al centro dell’attenzione le aziende, anche piccolissime o micro,  alle quali viene offerta la possibilità di risolvere, gratuitamente attraverso i Partner del progetto, tutti i problemi relativi alla sicurezza sui luoghi di lavoro, alle certificazioni dei prodotti ed alla commercializzazione attraverso le piattaforme di commercio elettronico. 

PROMOTORI

I Promotori della RETE De.Co. sono :
1.      Fondazione Città Nuove;
2.      CEPA – Confederazione Europea Professionisti ed Aziende
3.      EFEI – Ente Bilaterale per la Formazione
4.      ISTICERT – Istituto Italiano di Certificazione

MISSION

Il progetto prevede le seguenti azioni:

- Attività divulgativa, da realizzare attraverso  i media tradizionali e la rete Internet,  per la maggior tutela e conoscenza della qualità dei prodotti agroalimentari tradizionali, da valorizzare mediante l’attribuzione del marchio De.Co.,  e delle risorse ambientali, paesaggistiche, artistiche e storiche dei territori di produzione degli stessi;

- Coordinamento  e/o organizzazione di manifestazioni promozionali, tecnico e culturali sui prodotti De.Co., realizzare opere divulgative, carte turistiche ed ogni altro contenuto multimediale volto alla conoscenza dei territori interessati;

- Promozione di manifestazioni collettive per favorire lo scambio di esperienze e la reciproca conoscenza tra produttori e visitatori dei Paesi e delle  Città nel cui territorio sono ubicate aziende di prodotti tradizionali De.Co.;

- Promozione, nei territori, di azioni di formazione, consulenza, sensibilizzazione, comunicazione in materia di identità/tipicità, nonché azioni di comunicazione e informazione presso l’opinione pubblica mirate alla conoscenza dei territori, dei centri storici e delle tradizioni e dei saperi locali;

- Promozione e sviluppo di studi e analisi finalizzati a favorire la conoscenza sui temi del marketing territoriale (promozione, tutela e valorizzazione delle identità/tipicità locali) e a supportare le amministrazioni nelle scelte decisionali in materia di sviluppo locale, turismo culturale ed enogastronomia di qualità;

- Ricerca di intese con istituti, associazioni, enti scientifici, culturali ed educativi, fondazioni e centri di ricerca e formazione, operanti sulle stesse tematiche in Italia e all’estero;

- Creazione di un portale web nazionale, nonché di alcuni portali regionali o tematici, per divulgare in rete tutte le notizie sui prodotti De.Co.;

- Creazione di uno o più  siti web di e-commerce per permettere anche alle piccole o micro aziende di vendere in rete i propri prodotti;

- Stipula convenzioni con Enti, Istituti e Professionisti per fornire supporto alle aziende per le certificazioni di qualità ed il marketing territoriale e  on line.

- Adesione ad Enti ed organizzazioni di carattere internazionale, nazionale, regionale e provinciale in armonia con i propri scopi statutari;

- Promozione marchio Rete “De.Co. Italia” attraverso la rete internet ;

- Promozione degli spazi web (www.retedecoitalia.it , www.decoitalia.it etc..) e dei negozi on line;

- Promozione degli spazi della Rete De.Co. sui social Network;

- Promozione della Rete e dei prodotti nelle principali Fiere in Italia ed anche all’Estero;

- Partecipazione ed organizzazione di eventi e sagre in tutta Italia.

- Creazione di siti e spazi web per le aziende aderenti;

- Promozione dei siti e dei negozi on line delle aziende aderenti.

PARTECIPANTI

·         Fondazione Città Future

·         EFEI – Ente bilaterale nazionale per la formazione

·         ISTICERT – Ente Italiano di Certificazione

·         CEPA – Confederazione Europea Professionale e Aziendale

·         Enti Pubblici (comuni, comunità Montane, Unioni di Comuni,  Gruppi di Azione Locale etc. )

·        Aziende interessate alla commercializzazione dei propri prodotti a Marchio De.Co.

RUOLI DEI PARTECIPANTI

·      La Fondazione Città Future sovrintende alla corretta attuazione del progetto e detta le linee di indirizzo per eventuali integrazioni ed arricchimenti dello stesso;

·  I Comuni istituiscono il Marchio De.Co, relativo al proprio territorio, e ne gestiscono l’assegnazione alle aziende che producono secondo il metodo tradizionale, codificato in apposito disciplinare;

·   Gli Enti Pubblici promuovono le attività della Rete De.Co. nell’ambito dei propri territori di competenza;

·    Le aziende si impegnano a produrre nel rispetto dei disciplinari approvati dai comuni ed a mettere in vendita il prodotto anche attraverso le piattaforme on line e i siti della Rete De.Co. Italia;

·    L’EFEI si impegna a curare gratuitamente  la formazione del personale delle aziende e dei titolari;

·       L’ISTICERT si impegna gratuitamente a contribuire al miglioramento della qualità delle aziende e dei loro prodotti attraverso il rilascio delle certificazioni di qualità dei prodotti e dei processi produttivi;

·      La CEPA si impegna a promuovere la vendita dei prodotti attraverso piattaforme e negozi on line. Per la vendita dei prodotti sarà trattenuta una percentuale in modo da coprire tutte le spese di gestione dei siti di e-commerce;

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I partner dell'associazione Rete De.Co. Italia

La novità del progetto Rete De.co, e la sua forza propulsiva, è nella presenza di alcuni partner tecnici in grado di accompagnare anche piccolissime imprese nell’affacciarsi in un mercato globale, quale è quello sul Web. I partner selezionati sono i seguenti:
L’ISTICERT S.rl, organismo italiano di certificazione, che delinea la propria mission nella volontà di contribuire al miglioramento della qualità delle imprese, dei loro prodotti o dei servizi da esse erogati attraverso il rilascio di certificazioni di qualità.
L'ENBLI - Ente Bilaterale per la Formazione - che curerà gratuitamente la formazione dei titolari e dei dipendenti delle aziende e assicurerà la consulenza in materia di sicurezza sui luoghi di lavoro.
La C.E.P.A. - Confederazione Europea Professionale e Aziendale - che  per valorizzare le attività e per rappresentare gli interessi economici delle imprese, attuerà a vantaggio degli aderenti le seguenti attività:

- Gestione e avvio d’impresa
- Internazionalizzazione delle PMI
- Servizi Amministrativi
- Servizi del personale
- Credito e finanziamenti
- Formazione – Fondo Interprofessionale
- Servizi per la competitività
- Ambiente e sicurezza
- Patronato
- Caf 

- Ufficio Legale e Ufficio Vertenzeuropea

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I Prodotti a denominazione comunale

Il noto giornalista Gino Veronelli, cultore dell’enogastronomia italiana, fu il primo a sostenere che i prodotti tipici sono l’essenza e l’emblema del territorio comunale dal quale provengono; li definì “prodotti a denominazione comunale” da valorizzare opportunamente in quanto, questi prodotti, non avendo le caratteristiche richieste dalla normativa comunitaria, non avrebbero potuto fregiarsi dei marchi di tipicità e di qualità europei  DOP, IGP, STG.

L’intuizione di Veronelli venne accolta dall’ANCI che propose il “Marchio D.E.C.O. (Denominazione Comunale di Origine) ed il format per le delibere di consiglio comunale per l’approvazione e l’istituzione delle De.c.o. nei singoli comuni. L’idea della Denominazione Comunale di Origine si diffuse rapidamente, ma venne bloccata sul nascere dal Ministero dell’Agricoltura per presunta incompatibilità con le norme comunitarie sulla denominazione di origine. Veronelli ed i suoi seguaci cercarono di giungere ad una soluzione compromissoria col Ministero, che nel 2005 si manifestò con la volontà di attribuire a questi prodotti, tipici ma privi di tutela e riconoscimento normativo, la Denominazione Comunale (privata della parola “origine”) che doveva fungere da strumento di valorizzazione e marketing territoriale, con l’obiettivo di censire le produzioni caratteristiche di un territorio. Dal 2005 il progetto veronelliano non ricevette alcun riscontro normativo, e l’idea che aveva mosso l’ANCI si concretizzò in numerose iniziative autonome e differenziate in tutta la penisola con l’attribuzione di De.c.o., De.Co. o Deco.

L’ANCI abbandonò il progetto De.c.o. e lo trasformò in “Res tipica”, attivando le cosiddette associazioni comunali “di identità” quali, solo per fare alcuni esempi, le Città del vino, Città dell’olio, Città del pane, Città dei sapori, Città della Castagna, alcune delle quali operano efficientemente sul territorio. E’ancora ignoto quale fu il vero motivo che determinò l’abbandono del progetto De.c.o. dall’ANCI e dal Ministero dell’Agricoltura, molto probabilmente fu determinato dal fatto che vennero tralasciati alcuni aspetti tecnici e procedurali che ne avrebbero permesso il decollo, mentre predominarono gli aspetti giornalistici e pubblicitari dell’iniziativa; inoltre le delibere comunali di adozione della De.c.o. erano molto generiche e prevedevano meccanismi lineari ma poco efficaci e concreti. Ma la problematica principale stava nel fatto che, con molta superficialità, si parlava in ambito De.c.o. di “prodotti tipici”, di “prodotti di qualità”, di “qualità legata all’origine”, di “certificazione”; ciò determinava quell’incompatibilità normativa, giustamente contestata dal Ministero competente, anche se fondata su un’interpretazione autentica restrittiva della norma (visto che la De.c.o. non era un “marchio di qualità”) basata su una rigida interpretazione ed applicazione dei regolamenti comunitari di riferimento sulla tipicità e la denominazione di origine (Reg. Ce 2080/91 e Reg. Ce 2081/92, oggi Reg. UE 510/2006). Contemporaneamente però sul sito del Mipaaf i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), censiti nell’ Albo specifico (D. lgs n.173/98 e DM n. 350/1999), venivano ingiustamente definiti “tipici”, ed il Ministero competente, in modo incontestabile, spesso ha cofinanziato in convenzione la

valorizzazione dei prodotti “Presidio Slow Food”, i quali nella loro denominazione prevedono i nomi geografici di provenienza.

Questa apparente incongruenza sulle De.c.o. avrebbe potuto essere superata applicando correttamente le norme a favore della valorizzazione delle produzioni agricole, agroalimentari, tradizionali da parte dei comuni, non rendendo vani gli sforzi e gli obiettivi dell’ANCI e delle numerose personalità, amministrazioni comunali ed associazioni che diffusero e difesero l’idea della “denominazione comunale” ed il “Progetto De.c.o.”.

Il progetto De.c.o. è ancora attuabile ed è compatibile con la normativa vigente, ed alcune iniziative concrete, attuate in tutta la penisola italiana, ne sono la testimonianza e sono da considerare esempi positivi dal punto di vista legislativo e tecnico- amministrativo, in grado di realizzare gli obiettivi del progetto De.c.o. (fuoriuscita dall’anonimato dei prodotti del territorio, valorizzazione reale lungo la filiera, maggiore valore aggiunto dovuto proprio al marchio ed al piano di comunicazione correlato, stimolo nei confronti dell’associazionismo e della cooperazione, attuazione concreta del marketing territoriale ed identificazione del prodotto con il territorio comunale e la sua storia, promozione del territorio e delle sue risorse, realizzazione di economia, occupazione ed indotto locale, salvaguardia della biodiversità). Quindi si può liberamente parlare di De.c.o., basta prestare attenzione alle definizioni di essa ed affrontare l’argomento in maniera tecnica e procedurale coerente rispetto alla normativa vigente. Con le opportune cautele ciò poteva essere fatto originariamente, ma il contesto odierno nazionale e comunitario è cambiato e si presta meglio  a determinati ragionamenti per la creazione di un percorso di sviluppo integrato comunale che preveda la De.c.o. ed il marketing territoriale come fattori per lo sviluppo del territorio.

Oggi in Italia si parla di De.Co. perdendo “l’origine” nella qualificazione del prodotto, ma ciò che identifica, caratterizza, differenzia e rende unico il prodotto è la sua provenienza, che lo lega ad un determinato territorio comunale di cui ne è emblema, essendone dunque “prodotto identitario ed esclusivo”.

Riprendendo l’idea originaria dell’ANCI, nel rispetto della normativa vigente, bisogna chiarire che i prodotti De.c.o. non possono essere definiti prodotti di qualità o prodotti tipici; la loro origine non è tale da determinarne una qualità maggiore e le loro caratteristiche qualitative e la loro “reputazione” non dipendono dall’origine; il loro marchio non ne dimostra una qualità maggiore ma semplicemente la provenienza; il marchio è privato (“private label” comunale) e ad uso collettivo previa concessione; il comune non certifica alcun tipo di qualità ma attesta, previo controllo e verifica, l’origine del prodotto e le sue caratteristiche rispetto al Disciplinare (un ente terzo di certificazione potrebbe però validare il Disciplinare stesso); l’istituzione della De.c.o. da parte di un Comune, oltre che percorso di sviluppo e di marketing territoriale è strumento di valorizzazione e di censimento delle produzioni agroalimentari ed artigianali locali; la De.c.o. è attribuibile a produzioni agricole, agroalimentari ed artigianali ma è da evitare accuratamente l’attribuzione di marchio De.c.o. a vini, oli, ed altri prodotti che già sono a marchio DOP, IGP, STG, IGT, DOC.

Non esiste una norma che definisca la De.c.o. , ma numerose leggi la supportano e consentono di dimostrarne la legittimità di essa. La normativa a supporto della De.c.o. è la seguente:

“- La L. 8 giugno 1990 n. 142 (e successiva legge del 3 agosto 199 n. 265) che consente ai comuni la facoltà di disciplinare nell'ambito dei principi sul decentramento amministrativo, la materia della valorizzazione delle attività agroalimentari tradizionali che risultano presenti nelle realtà territoriali;

- Sulla scorta delle sentenze della Corte di Giustizia europea del 1991, del 1992 e del 1998 (rispettivamente denominate "Torrone di Alicante", "Exportur" e "Birra Warsteiner"), anche un prodotto Deco può essere inteso quale prodotto a marchio ad "indicazione di origine geografica semplice" da tutelare (senza implicazioni di rapporti tra le caratteristiche del prodotto e la sua origine geografica) e quale prodotto da censire opportunamente e salvaguardare dall'eventuale estinzione in quanto ad alta valenza di biodiversità.

- Il D. Lgs 18 agosto 2000 n. 267 (artt. 3 e 13) e la LEGGE COSTITUZIONALE n. 3 del 18 ottobre 2001, che consentono ai Comuni di tutelare e garantire i diritti e gli interessi pubblici derivanti dalla presenza di espressioni popolari riguardanti le attività agroalimentari, in quanto rappresentative di un rilevante patrimonio culturale;

- Il D. Lgs. 228/01 (Legge di orientamento in agricoltura) in merito alla tutela dei territori con produzioni agricole di particolare qualità e tipicità, per cui il Comune è tenuto a tutelare e a garantire il sostegno al patrimonio di tradizioni, cognizioni ed esperienze relative alle attività agroalimentari riferite a quei prodotti, loro confezioni, sagre e manifestazioni che, per la loro tipicità locale, sono motivo di particolare interesse pubblico e, come tali, meritevoli di valorizzazione;

- La recente Comunicazione della Commissione UE denominata "Pacchetto qualità" (GUCE 2010/C 341 del 16 dicembre 2010) inerente alle nuove disposizioni relativamente ai sistemi di certificazione ed alle indicazioni facoltative e di etichettatura che conferiscono valore aggiunto alle proprietà dei prodotti agricoli ed alla loro commercializzazione;

- Gli obiettivi della recente Legge 18 gennaio 2011 su "Disposizioni in materia di etichettatura e di qualità dei prodotti alimentari" (ex ddl 2260/2010) che prevede, tra l'altro, per i prodotti non trasformati l'indicazione del luogo d'origine ovvero il Paese di produzione e per i prodotti trasformati l'obbligo di indicare il luogo dove è avvenuta l'ultima trasformazione sostanziale e il luogo di coltivazione o allevamento della materia prima agricola prevalente utilizzata.

- Varie leggi regionali volte alla valorizzazione delle produzioni locali e caratteristiche (a volte intese quali “tipiche”, oppure “di nicchia” o “di eccellenza”), alla valorizzazione della filiera corta e a chilometro zero, all’incremento del consumo di prodotti regionali da parte di strutture collettive di ristorazione pubbliche e private, alla tutela del territorio rurale agricolo vocato, alla tutela e valorizzazione del territorio di origine dei prodotti dal punto di vista anche ambientale. Quest’ultimo è il caso dei prodotti a marchio DOAG (Denominazione di Origine Ambientale Garantita) recentemente introdotto dalla Regione Campania.”

Assodato che la De.c.o. è giuridicamente possibile, l’approccio ad essa da parte di un’amministrazione comunale non può prescindere dal supporto di tecnici ed esperti in grado di formulare Regolamenti (di istituzione della/e De.c.o., di uso del marchio, di istituzione del registro comunale, ecc.) normativamente incontestabili, e Disciplinari di produzione degni di questo nome. Difficilmente un Comune, solo con le proprie risorse interne, potrebbe ottemperare alla redazione dei regolamenti ed alla pianificazione e realizzazione di un necessario piano di marketing e comunicazione riguardante il binomio “prodotto De.c.o.-Territorio”, senza il quale il prodotto De.c.o. rimarrebbe solo l’oggetto di una delibera di consiglio comunale, destinata ad essere disattesa e dimenticata, così com’è stato in passato. L’aspetto più importante sta nel riuscire a far emergere i prodotti che diventano De.c.o. creando le condizioni affinché vengano commercializzati e promossi in quanto tali: prodotti reali e che si possono acquistare, con  grande beneficio dell’economia rurale e territoriale .Tutto ciò collima con la suscettibilità di coloro i quali pensano ancora oggi che la “deco” debba essere solo una “filosofia” o un aspetto “culturale” non speculativo, privi di concretezza e risultati economicamente apprezzabili. Ogni prodotto ed ogni territorio esprimono un’identità culturale e gastronomica ed insieme costituiscono il grande patrimonio della cultura culinaria ed enogastronomica italiana. Forse le De.c.o. sono espressione di questa unione delle molteplici tradizioni comunali. Occorre però iniziare ad intendere in maniera univoca la De.c.o., offrendo un ulteriore strumento di crescita, d’immagine ed economica, ai Comuni. Valorizzando i prodotti non solo da un punto di vista culturale, ma soprattutto creando le condizioni per la loro commercializzazione, in grado di portare ricchezza ai comuni d’origine del prodotto, ma soprattutto alle aziende produttrici di esso.

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Azienda Agricola Carbone

Ferdinando e Nicola Carbone, a Laureana di Borrello coltivano più di 60 ettari di oliveto realizzati e condotti prima da nonno Nicola e poi da papà Pasquale, nella fertile località “Piani Marzano” sin dal 1950. 

L’immenso “bosco degli ulivi” che caratterizza con i suoi grandiosi patriarchi vegetali il paesaggio reggino ai piedi dell’Aspromonte, si affaccia sulla Piana di Gioia Tauro e ospita cultivar sia tradizionali che autoctone come Ottobratica, Sinopolese, Roggianella, Nocellara, Tombarello, Ciciarello. L’Azienda Agricola Carbone sorge su un antico villaggio rurale tra gli uliveti secolari di Ottobratica, Tombarello, Ciciarello e quelli più recenti con varietà diCoroneiki e Nocellare.

Varietà dalle quali si ottengono importanti olii extravergini di oliva, grazie all’impegno di aziende agricole  consapevoli e innovative che producono, conservano ed imbottigliano con cura olio di alta gamma, anche biologico e con rintracciabilità certificata.

Nicola è l’esperto olivicoltore il quale, con grande competenza e professionalità, cura l’aspetto agronomico e gestisce l’attività agricola nel rispetto dell’ambiente e della qualità garantita. Ferdinando si occupa della gestione del frutto, della sua trasformazione, buona conservazione ed imbottigliamento, oltre a curare il marketing e la commercializzazione. Entrambi puntano alla produzione di alta qualità investendo risorse ed e
nergie, confrontandosi di continuo ed affidandosi a tecnici qualificati.

SUA ECCELLENZA L’OLIO CARBONE

Il punto di forza dei fratelli Carbone è la concezione  dell’olio di oliva non più come semplice condimento, ma come  prodotto con dignità a sè stante, esattamente come avviene per il vino. Qualità aziendale e innovazione produttiva nel solco della tradizione sono mantenute anche per l’estrazione e l’imbottigliamento dell’olio:molitura in giornata, gramolatura a freddo e a basso consumo di acqua, imbottigliamento anche in atmosfera controllata, il tutto con un sistema di tracciabilità certificato a garanzia del consumatore.

Su questi pilastri sono stati “progettati” ed ottenuti olii diversi, ognuno con una propria caratteristica e una filosofia specifica, tutti di elevata qualità. Particolare attenzione è stata rivolta dal mercato ad un “trittico di qualità”, quello delle originali coltivazioni dell’azienda Carbone, che sta riscuotendo successo anche fuori dai confini nazionali, in Brasile, in Giappone, negli Stati Uniti, nel Nord Europa.

Cresce, da parte del consumatore, la conoscenza dell’olio extravergine di oliva. Si ricerca ed apprezza il legame col territorio e con la tradizione che  conferiscono al prodotto della terra un grande valore aggiunto culturale: l’olio, principe della Dieta Mediterranea e alimento portatore di Valori.
Contatti

SOCIETA’ AGRICOLA CARBONE SAS

SEDE LEGALE

VIA:	GIOVANNI XXIII°,6
CITTA’:	DELIANUOVA – RC
TEL:	+39 0966/991608
FAX:	+39 06/233232386
Skype:	aziendaagricolacarbone

CENTRO AZIENDALE

VIA:	CONTRADA TORRE
CITTA’:	LAUREANA DI BORRELLO – RC
E-MAIL:	info@aziendaagricolacarbone.it

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Serfunghi

La Serfunghi di Calabretta Bruno sorge all’interno del parco nazionale delle Serre Calabre.

La struttura aziendale nasce nel 1995, in realtà le vere origini della Serfunghi risalgono al lontano 1964 quando, mio padre Raffaele rientrò a Serra San Bruno, dopo essere immigrato in Francia, decise di intraprendere una nuova avventura. Questo consisteva nella raccolta dei prodotti che la natura offriva, in particolare dei funghi.

Mio padre, diventato raccoglitore esperto di funghi, essiccava i funghi porcini stendendoli su delle reti e facendoli rimanere per alcuni giorni al sole.

Provò poi a conservare altri tipi di funghi in acqua e sale ottenendo un ottimo risultato.

Rientrato dall’America, dopo 15 anni, decisi di commercializzare questi prodotti, (insieme a mio padre) poiché i turisti che venivano a visitare la Certosa chiedevano spesso di assaggiare e comprare questi prodotti.

Così iniziai a preparare i funghi nei vasetti seguendo le più antiche tradizioni che mio padre mi trasmise e che io tuttora continuo a trasmettere ai miei figli.

Così oggi la Serfunghi conserva i miracoli creati dalla natura, senza conservanti aggiunti, con il sapore autentico e genuino e il gusto della tradizione.

Oggi la Serfunghi vanta una vasta scelta di prodotti tipici calabresi tra cui:

Funghi (freschi, secchi, congelati, sott’olio), antipasti sott’olio, melanzane, carciofi, pomodori secchi e verdi, olive d’ogni genere, paté (funghi, melanzane, carciofi, pomodori, olive, peperoncino, bomba Serrese, zucchine), spezie aromatiche, peperoncini ripieni, fragoline di bosco (fresche e congelate), salumi, formaggi e infine l’amaro ai funghi porcini.

La Serfunghi di Calabretta Bruno esegue la vendita all’ingrosso e al dettaglio di prodotti tipici Calabresi.

Sito web 
www.serfunghi.it

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Salumificio Sila

Dal 1988, da un'antica tradizione familiare lunga decenni, nasce il Salumificio Sila Ilca.

Dalle antiche tradizioni calabresi e seguendo le tipiche ricette tramandate da generazioni, il Salumificio Sila produce salumi ricchi di sapore e gusto. Lo stabilimento di produzione è situato a Camigliatello Silano, in una posizione privilegiata, tra verdissimi boschi e vasti pianori, a ben 1300 mt di altitudine.

La scelta e selezione di carni suine pregiate, lavorate fresche, unite ai pregiati ingredienti aromatici e sottoposte ad una lenta stagionatura, conservano intatta la genuinità degli antichi sapori.

I NOSTRI CONTATTI

#	Nome	E-mail	Telefono	Cellulare	Fax
1	Informazioni generali	info@salumificiosila.com	0984.454590 - 454196		0984.851749
2	Amministrazione	amministrazione@salumificiosila.com		331.4429539 - 331.7786347	0984.851749
3	Ufficio Acquisti	uff.acquisti@salumificiosila.com	0984.454590 - 454196		0984.851749
4	Paola Dodaro - Acquisti	paoladodaro@salumificiosila.com	0984.454590 - 454196		0984.851749
5	Ufficio Vendita Divisione Salumi	divisionesalumi@salumificiosila.com		393.9804293	0984.851749
6	Giancarlo Catavero - Vendita Divisione Salumi	giancarlocatavero@salumificiosila.com		393.9804293	0984.851749
7	Ufficio Vendita Divisione Catering	divisionecatering@salumificiosila.com	0984.454590 - 454196		0984.851749
8	Fabio Carbone - Vendita Divisione Catering	fabiocarbone@salumificiosila.com		392.9766785	0984.851749

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Salumificio San Giacomo

Il salumificio San Giacomo ha sede nella zona industriale del comune di Cicala in contrada Milocca.

Contatti

Telefono 0968 85247

Cellulare 334 6124623 e 339 2844123  

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Pernopasta

Il Pastificio Pernopasta è da decenni un’affermata realtà nel campo della pasta alimentare in Calabria. 

Nata come piccolo pastificio artiginale a conduzione familiare, l’azienda si è affermata con la produzione di prodotti rinomati per una schietta genuinità che si sente al palato. 

Oggi Pernopasta vanta un forte tradizione radicata negli insegnamenti del passato, sono sempre in primo piano i valori e le sapienze artigianali senza tradire la bontà antica. 

Con le migliori risorse umane, figlie della terra di Calabria, l’utilizzo delle più moderne tecnologie del settore, l’impiego di impianti e macchinari realizzati su specifiche richieste, Pernopasta è riuscita ad implementare un processo produttivo artigianale, votato alla alta qualità vantando una pasta dalle caratteristiche tipiche della pasta fatta a mano, fatta in casa, come una volta: 

di colore chiaro; sfoglia ruvida e non lucida; profumo tipico della pasta fatta in casa. 

Il profumo e il sapore del grano che si gustano mangiando la nostra pasta testimoniano la qualità indiscussa di un prodotto che, in particolare per i formati regionali, è unico ed inimitabile.

Lo stabilimento sorge nelle campagne del comune di Rombiolo nel cuore della provincia di Vibo Valentia, esattamente sull’Altopiano del Poro, immerso nei profumi tipici delle terre coltivate e lavorate con passione ed amore dai contadini locali. Occupa un area di circa 5.000 mq all’interno della quale si coniugano l’artigianalità e la modernità degli impianti produttivi. 

Per la produzione sono impiegate le migliori semole di grano duro lavorate con acqua batteriologicamente pura per ottenere un impasto ad alto contenuto proteico in ossequio alle principali caratteristiche della nostra tradizionale cucina mediterranea. 

PRODUZIONE 

Il nostro prodotto di punta è il formato Fileja (sia fresco che secco), al quale è dedicato il 60% circa dell’intera produzione, formato prodotto anche in formati speciali aromatizzati ai tipici sapori mediterranei. 

Le ottime miscele di semola utilizzate, l’impasto lento con acqua batteriologicamente pura, la trafilatura al bronzo, l’essiccazione lenta, 16/24 ore, e le base temperature di essiccazione, sono caratteristiche che ci accomunano ai migliori pastifici artigianali con un prodotto dalle qualità inimitabili senza far perdere allo stesso le qualità organolettiche che si ritrovano esclusivamente nella pasta fatta a mano, ad alto contenuto proteico. 

La Pernopasta offre prodotti di indiscussa qualità,  nella linea del secco e del fresco con: Fileja, Maccheroni calabresi, Maccheroni caserecci, Spaccatelli, Gigli, Maccheroni, Fusilli vibonesi, Orecchiette, Cavatelli, Strozzapreti, Trofie, Tagliatelle, Pappardelle, Lumaconi, Paccheri, Penne, e quant’altro richiesto da un mercato sempre più esigente in termini di qualità e convenienza. 

La linea del secco viene offerta anche in formati speciali aromatizzati con: peperoncino,cacao e peperoncino, spinaci, funghi porcini, nero di seppia, limone, arancia, cipolla rossa di Tropea. 

Inoltre l’Azienda Propone delle “Confezioni Speciali” in astuccio con manico, contenenti alcuni formati di Fileja abbinate a sughi con i sapori della gastronomia mediterranea (Sugo alla Cipolla Rossa di Tropea, Sugo alla ‘Nduja, Sugo al Peperoncino, Sugo alle Melanzane). 

Il nostro processo produttivo si è  dotato di una elevata flessibilità in termini di packaging per soddisfare le esigenze dei clienti diffusi nei vari Paesi del mondo che ci affidano le loro commesse su specifiche particolari.

Località Pantanelle, SNC

Pernucari di Rombiolo (VV)

Regione Calabria

89841

Italia

	info@pernopasta.it
	+39 0963.365522
	+39 0963.365216
	http://www.pernopasta.it

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Pasticceria Cardone

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Pasta Macheda

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Oleificio Capogreco

A Locri, nel cuore della Calabria, territorio ricco di storia, dove la cultura dell’olio e la produzione hanno antiche origini, nel 1888 la famiglia Capogreco intraprende la via dell’olio col primo frantoio a trazione animale.

L’impegno e la dedizione di quattro generazioni, hanno consentito di mettere a frutto l’esperienza acquisita nel tempo, facendo della tradizione, della qualità e dell’innovazione tecnologica i punti cardine della missione aziendale.

Grazie a tutto questo, nel 2006 la tradizione familiare si trasforma in una moderna realtà imprenditoriale con l’inaugurazione di una nuova struttura dotata di tecnologie all’avanguardia con una doppia linea di produzione: una convenzionale e l’altra biologica.

Nel pieno rispetto per la natura e con grande amore per la terra, l’Oleificio Capogreco produce un olio extravergine d’oliva della massima qualità, grazie ad un sistema di lavorazione e di controllo innovativo per la molitura secondo partite omogenee di olive e per l’imbottigliamento in ambiente controllato che consente anche la rintracciabilità del prodotto “dal campo alla tavola” a completa garanzia del consumatore.

L’azienda Capogreco si estende su una superficie di 100 ettari, tra le varietà di produzioni agricole primeggia l’uliveto con 6000 piante, cultivar “Grossa Geracese” e “Nocellara Messinese”, messe a dimora in terreni argillosi collinari e soleggiati, patrimonio nonché vanto aziendale;

Da sempre impegnata a promuovere il gusto made in Calabria, ogni giorno la famiglia Capogreco si impegna per trasformare i frutti della propria terra in prodotti di alta qualità e grazie alla produzione dell’olio extravergine d’oliva “Il Tradizionale”, contribuisce a valorizzare e a far conoscere il territorio calabrese.

Il limpido colore verde, con riflessi giallo oro, presenta quest’olio che si apre all’olfatto con tenui profumi di oliva al giusto grado di maturazione, con chiare percezioni di foglia di olivo ed erba, notevoli i richiami al cardo ed al pomodoro verde.

Si presenta al gusto in modo fine, saporoso e persistente, con decise note di amaro, piccante e dolce che si rincorrono sul palato creando grande armonia sensoriale.

Un piacevole retrogusto di frutta secca, in particolare noce e mandorla, perfeziona il profilo e la piacevolezza finale dell’olio “Il Tradizionale”.

Un olio, dunque, da gustare su pietanze tipiche e di alta gastronomia, che certamente andrà ad arricchire la tavola degli intenditori e di coloro che amano consumare prodotti genuini, garantiti e soprattutto frutto della terra Calabrese.

Oleificio Capogreco  |  C.da Moschetta,1/A ,89044 Locri  

Tel. +39 0964/20211 - Fax +39 0964/232967 - Mobile 334/6817206  

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Napoli Vincenzo

La Ditta Napoli Francesco Commercio agrumi Import-Export situata a Melicucco (RC), appartiene al Signor Francesco Napoli da decenni che la conduce personalmente tenendo conto delle normative vigenti in materia con relativa tracciabilità del prodotto.

Negli ultimi anni abbiamo migliorato i processi di lavorazione e confezionamento della frutta, creando un legame tra quelli che erano i metodi di coltivazione tradizionali della nostra Ditta ai più avanzati metodi di coltivazione moderna.

Nel nostro stabilimento lavoriamo sia con le nostre produzioni, sia con i prodotti acquistati da terzi; a riguardo la nostra Ditta svolge una continua ricerca di nuovi fornitori in modo tale da assicurare ai nostri clienti la massima qualità.

I controlli vengono effettuati sin dalla fioritura del frutto e terminano solo quando il prodotto è pronto per la spedizione.

E’ proprio grazie alle attenzioni che riserviamo ai nostri prodotti che siamo riusciti ad ottenere merci di qualità che ci hanno permesso di imporci sui mercati italiani e su quelli dell’Est Europa.

CONTATTI

C/da Olivarelli, 5

89020-Melicucco (RC)

Tel./Fax 0966 930402

Mob. +39 334 9237946

Mail: agruminapoli9@gmail.com

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Azienda Migliarese

Il Gruppo Migliarese è impegnato con le proprie aziende nei settori agricolo e agroalimentare. Il territorio di riferimento è quello della Costa Jonica catanzarese, nel bel mezzo del Golfo di Squillace. Dai tempi del mitico Italo, quel “re buono e saggio” che, come ricorda Aristotele, circa 3.500 anni fa trasformò un popolo di pastori nomadi in agricoltori sedentari, quest’area della Calabria è dedita all’agricoltura. Terreni ancora incontaminati, aria salubre e acqua pulita fanno da cornice a produzioni fortemente radicate in culture antichissime, ma gestite anche con grande professionalità e con estrema attenzione alle conquiste della scienza. Un giusto e corretto equilibrio, quindi, fra massimo rispetto della natura, dei suoi cicli e della sua armonia, e consapevolezza tecnica. Il Gruppo Migliarese si caratterizza per la produzione e la trasformazione di olive, ortaggi, e frutta fresca. La filosofia “bio” è prevalente, come nel caso dell’ottimo olio extravergine d’oliva che nasce dalla scrupolosa molitura della cultivar Carolea.

Le aziende del Gruppo Migliarese sono a conduzione prettamente familiare e, pertanto, sono rafforzate da passione per le cose fatte bene e da un attaccamento al lavoro che vanno molto al di là delle logiche del mero profitto. Il contatto diretto e continuo, oggi possibile anche grazie ad internet, tra produttore e consumatore, è la maggiore garanzia di qualità e serietà. La parola e la stretta di mano hanno ancora un valore in un’area del Sud Italia la cui mancata industrializzazione ha lasciato in eredità colline verdi, spiagge intatte, falde acquifere non contaminate e un’atmosfera non aggredita da sostanze chimiche inquinanti. Una buona agricoltura non può che avere alla base un territorio sano. Così come prodotti agroalimentari d’eccellenza non possono essere tali se, accanto alla meccanizzazione dei processi produttivi, non si tutelano saperi antichi, tradizioni di gusti, unicità e autenticità di proposte.

I sott’oli, le conserve, le marmellate e le confetture, la passata di pomodoro del Gruppo Migliarese sono tutti piccoli tesori caratterizzati da una forte componente umana e manuale. L’attenzione che si aveva una volta, a livello domestico, nel selezionare le materie prime più intatte, si coniuga alla precisione e all’affidabilità di impianti produttivi moderni e all’avanguardia. I sapori e i profumi della civiltà contadina sono stati salvaguardati alla luce delle conquiste scientifiche e dello scrupoloso rispetto delle normative vigenti in tema di sicurezza alimentare. Tutte le materie prime sono prodotte in azienda: gli agrumi, i pomodori, le fragole, le pesche, le melanzane, i pomodori, le olive… Il Gruppo Migliarese rappresenta un modello di corretto uso del territorio e di economia sostenibile, con straordinaria attenzione per un’alimentazione sana e per stili di vita a dimensione umana. I pregi della Dieta Mediterranea, oggi tutelata dall’Unesco, trovano nei prodotti del Gruppo Migliarese un punto di riferimento importante.

C.G.F. Food S.r.l.

Migliarese Conserve Alimentari

loc. Piani di Rocco 88068 Soverato (CZ) Italy

tel. 0967.21294

E-mail: info@oliomigliarese.it

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